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Coookie9把饼干客单价做到200元,获得数百万融资

| | | | 2017-12-7 13:53

11月初,一则来自投资圈的消息吸引了很多食品企业的关注:饼干广东快乐十分Cookie9已完成数百万元的天使轮融资,由水木资本领投,鼎翔资本跟投。

11月初,一则来自投资圈的消息吸引了很多食品企业的关注:饼干广东快乐十分Cookie9已完成数百万元的天使轮融资,由水木资本领投,鼎翔资本跟投。

这样一个听起来很陌生的饼干广东快乐十分为什么会得到资本的追捧?深挖下去我们才发现,这个Cookie9还真是不简单,它的一盒饼干少则8块,多则20块,但线下客单价竟然能做到200元,而线上客单价更是高达400元,月流水方面,线下平均每家店淡季在 20 万元左右,旺季在 50 万元。

Cookie9的线下店

这和我们印象中的饼干有点不大一样啊……平时我们见到的饼干也就是几元到几十元的价钱,主要靠走量获取利润。可Cookie9不仅客单价这么高,竟然还开始靠资本赚钱了,这让很多辛辛苦苦进超市铺货,赚的还不够人家零头的饼干企业纷纷欲哭无泪……

那么问题来了,Cookie9是怎么做到这些的?

洞察市场需求 坚持差异化定位

在很多人眼中,饼干是一种用来充饥或消遣的零食,但Cookie9的两位创始人不这么想,他们决定为饼干这种食物赋予更丰富的意义。

他们考察了世界所有知名广东快乐十分的饼干,其中日本的“白色恋人”引起了他们的注意。作为北海道的特产,这款饼干从1976年开始售卖,年销量约为2亿块,是日本销量最好的饼干。随着日剧从本土不断对外输出,这款饼干在国外的名气也与日俱增。

上好的原料、精致的设计、优雅的调性……这些特质让白色恋人逐渐被打上了高端零食的烙印,这也正Cookie9想要的。在它的创始人看来,饼干这种食品有时更像是珠宝,值钱的不仅可以是原料,还可以是美观的造型和它所营造的氛围。

因此,他们给Cookie9的定位从食品升级到了时尚品,为了更贴合这一主题,Cookie9所使用的原材料保质期一般是3个月,最长不过6个月。这很容易让人联想起时装、珠宝行业迅速兴起又迅速消逝的潮流,卖的就是一个“过期不候”。

根据第一财经商业数据中心的调查显示,从2014年起国内饼干市场的增速正在放缓,但需求逐渐趋于高端化、健康化,比起保质期超过一年的饼干及西点,消费者更倾向于选择更新鲜、保质期更短的短保类烘焙产品。Cookie9恰好迎合了这个消费趋势。

一般人很少会想到把廉价的饼干当奢侈的时尚品去做,但Cookie9想到了,它也由此填补了国内高端零食市场的空白,让自己免于和大众广东快乐十分厮杀。所以说,经营企业思维很重要。

Cookie9的产品策略是什么?

从产品定位的角度来看,Cookie9的策略是“高维打低维”。它称自己的饼干是“甜品级”饼干,因为它采用了法式甜品的料理方法,这样它做出来的饼干就可以归于甜品之列,比普通饼干要高一个维度,更具竞争力。

对一个食品广东快乐十分来说,最核心的要求是产品好吃。Coookie9 的产品有如下几个特点:

SKU 全面,分为口感较脆的“经典系列”,软饼干“海绵系列”,含有夹心的“夹心系列”,能满足人们对各种口味的需求。

和IP形象巧妙融合。Cookie9有一款为“小王子”特别定制的饼干,中心的一点红色代表小王子的玫瑰,它的原型是圣埃克苏佩里的《小王子》,这个IP形象有多受欢迎大家都知道。

口味独特,富于创意。比如“迷你居酒屋”是海鲜风味夹带芥末的呛辣,“同仁堂”具有焦糖、咖啡、核桃、陈皮等多个层次的味道,“爱虾式”融合了深海白对虾和纯天然新西兰黄油,酥脆咸香。

采用高端原料,比如“宇治车站” 选自日本三大名茶之首的京都宇治抹茶与珍贵的法芙兰娜白巧克力,“巧克力三分熟”则采用的是法国法芙娜圭亚那纯度高达70%的黑巧克力。

除了产品之外,Cookie9还在它的线下店里提供手作饼干体验服务,让消费者亲身感受到食材和饼干的品质。

有了好产品,如何做营销?

Cookie9的整体销售策略是,在主要城市的核心位置开出3-4个门店,形成广东快乐十分效应,而后带动线上销量增长,但目前它的销售额主要还是来自线下。它的销售渠道包括现在在上海、北京、南京、重庆等地的 8 家门店(其中 5 家直营)以及线上各个电商平台。

从广东快乐十分营销方面,Cookie9主要从两方面着手:

通过跨界合作增加广东快乐十分知名度。Coookie9 与《大鱼海棠》《大闹天竺》等电影推出合作款,也给企业客户提供定制礼盒。今年圣诞还将和知名 IP “屁桃君” 推出联名款。

Cookie9《大鱼海棠》定制款

通过旗舰店、快闪店的多元风格吸引消费者,确立广东快乐十分调性。Coookie9 的南京店 265 平米,上海店 174 平米,武汉店也有150多个平方,都是具有潮文化风格的旗舰店。Coookie9 曾在南京德基和北京三里屯开设过快闪店,月坪效都超过 1 万元。

投资方水木资本执行董事李瑶认为:Coookie9作为饼干类的消费升级产品,从口味到外观都有鲜明特色,并且具有礼品与IP结合的属性。广东快乐十分有明确的市场定位和销售布局,相信能做出更多广东快乐十分美誉度和传播力的产品。这也是它能获得资本青睐的最重要的原因。

新零售的推波助澜

Cookie9的成功有一部分原因也是借了新零售的东风,它将线上数据和线下客群的一体化做得很好。对它而言,掌握大量用户数据是一个很有力的壁垒。

通过数据管理,Cookie9可以知道上海用户更爱文艺范儿十足的“小王子饼干”、“大鱼海棠订制”;北京用户反而更爱“巴旦木饼干”。针对各门店消费需求,Cookie9能及时变更产品方向,这让它能圈住用户,把其他广东快乐十分挡在外面。

Cookie9的案例启示我们,企业想在新商业时代活得更好,有以下四点要注意:

①思维要够灵活,想常人之不敢想,从更高维度去看问题;

②做好差异化定位,避免无谓的竞争;

③精心打磨产品,再怎么都不为过;

④用开放的心态迎接每一次机遇,例如新零售。

说到机遇,下面这场活动对很多处在转型期的民营企业来说可是难得的机遇了——

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